Кава Старого Львова: історія, традиції та мистецтво смаку
Кава Старого Львова в зернах — це історія про справжній смак і традиції. Ретельний відбір зерен та професійне обсмажування дозволяють досягти ідеальної гармонії смаку і аромату. Спробуйте каву, що вражає своєю якістю та насиченістю, і пориньте в атмосферу старовинного Львова.
Історія зародження кавових традицій
“Львів любить пити, вміє пити і має що пити”, — з гордістю промовляють львів’яни. У Львові мода на каву зародилася в XVIII ст., хоча напій цей відомий був і раніше. Пробував каву і Богдан Хмельницький, а гетьман Пилип Орлик називав її “каффа”. Таким чином, мода на каву йшла до Львова водночас і зі Сходу, і зі Заходу, охопивши спочатку людей заможних, а незабаром і все суспільство.
Перша каварня в Україні та Речі Посполитій виникла у 1672 році в Кам’янці-Подільському, а щощойно у 1683 р. з’явилася каварня Юрія Кульчицького у Відні. За свідченням сучасників, серед міщан стародавнього Львова поширився звичай, згідно з яким, як тільки хто розплющував очі, зараз йому до ліжка несли каву. Особливо захопила кава жіноцтво, окремі панії брали навіть каву з собою у церкву.
Кнайпи та кав'ярні старого міста
Кнайпи були явищем надзвичайно своєрідним, а за переконанням тодішніх львів’ян – просто незрівнянним. Кнайп було стільки, що навіть зараз вражає їхня географія. Завсідники зналися між собою і почувалися як одна велика родина. Найповажніші громадяни Львова мали улюблений куточок у якійсь каварні чи ресторані та й там почували себе навіть краще, як дома.
В літературних каварнях Львова працювало безліч письменників і малярів, тут вони призначали свої здибанки, створювали нові мистецькі течії. У літературних кнайпах Львова письменники ставали водночас глядачами і учасниками дійства на ймення “Життя”.
Культура споживання та асортимент
У стародавньому Львові прийнято було пити переважно білу каву з молоком і з цукром, чорну подавали на пиятиках. Ми використовуємо тільки відбірну арабіку та робусту з різних куточків світу:
- Бразилія та Колумбія;
- Ефіопія, Уганда та Кенія;
- Індонезія, Індія та Мексика.
Для багатьох напоїв існують свої метафоричні значення. Еспресо — це життя, що гірчить та бадьорить. Капучіно — це закоханість, де спочатку терпко, а потім солодко. Лате — це мрії еспресо, в які додали молока надії. А мокко — це меланхолія, густа і тягуча.
Порівняльна характеристика кавових напоїв
| Назва напою | Характеристика та настрій |
|---|---|
| Еспресо | Гірчить та бадьорить, як саме життя. |
| Капучіно | Закоханість: спочатку терпко, потім солодко. |
| Лате | Мрії з молоком надії та ніжною пінкою. |
| Мокко | Меланхолія з гарячим шоколадом, густа і тягуча. |
| Рістретто | Все життя одним ковтком. |
Легенда про львівську каву
Традиція вгощати львівських дівчат кавою не нова. Кажуть, що порядну львів’янку з порядної львівської родини можна звабити хіба що філіжанкою смачнючої кави. “Прошу пані, ви є така ладна. Дозволите вгостити філіжаночкою кави? Ту є кава люкс! То є вища кляса!” — так звучать справжні львівські компліменти.
Сьогодні Львів став кавовою столицею України. Щороку місто тішить усіх любителів кави святом «На каву до Львова», де кожен може скуштувати різні сорти цього напою, звареного за суто львівськими, традиційними рецептами. Філіжанка львівської кави – це не лише горнятко чорного запашною напою, а й дух самого старого Львова, його душа і гордість.